Tid: 35 min

Serveringsstørrelse: 1 person

Ingredienser

50 g parmaskinke, skiver
1/2 løg
2 æg
1/2 dl mælk (fedtfattig)
4 cherrytomater
1/2 skive fuldkornsrugbrød
Salt
Peber
Olivenolie
Purløg, hakket

 

 

Fremgangsmåde

Varm ovnen op til 200°.

Steg parmaskinken på en pande i ca. 1 minut på hver side, og lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Hak det halve løg og steg det på samme pande med lidt olie, indtil de blanke.

Pisk æggene godt sammen med mælk, salt og peber.

Hæld æggemassen på panden sammen med løgene.

Rør rundt med en gaffel, og tag panden fra varmen.

Skær tomaterne i halve og kom dem oven på æggene.

Sæt panden ind i ovnen i 15 – 20 minutter, indtil æggekagen er fast.

Tag panden ud og fordel den stegte parmaskinke og purløg over æggekagen.

Servér æggekagen med rugbrød.

 

Ca. 400 kcal.