Mangler du inspiration til din aftensmad? Så prøv den her lækre opskrift på fiskefrikadeller, med en sundere version af remoulade og ovnbagte rodfrugter fra vores kostplaner.

Serveringsstørrelse: 1 person

Ingredienser:

100g fiskefars
1/2 spsk planteolie
1 pastinak
1 gulerod
1 rødbede
1/2 spsk olivenolie
1 spsk skyr
1 spsk piccalilly pickles
Salt
Timian

 

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 200°.

Form fiskefarsen til to frikadeller, og steg dem på en pande med planteolie, indtil de er gyldne.

Skræl rodfrugterne, og skær dem i stænger. Vend dem herefter i olivenolie og krydr med salt og timian.

Placer dem på en bradepande og bag dem i den forvarmede ovn i 45-60 minutter, eller til de er let sprøde.

Bland skyr og pickles sammen til sund remoulade.